【食】蝴蝶酥——人间四月天，蝶芳菲。

作者： 知味人生_知味

这个三月，似乎每个人都过的惊心动魄。 那架飞机，就当它载着那些人飞到世外桃源去了吧。 还活着的，珍惜能握在手里的每一个分秒。 三月，再也不见。人间四月天。 冰箱里封存了一块叠好被子的千层酥皮，整理的时候发现了它。 是当初做葡式蛋挞的时候一并做的，想多擀一些，以备不时之需。 放进冷藏室，等它慢慢软化下来。 插一句，大家还是尽量少买成品的蛋挞皮，有时间的话还是自己做吧。 虽然省事，但市面上的蛋挞皮开酥多半是人工黄油，充满反式脂肪酸，会伤害心脑。 锻炼一下叠被子的手艺，总是有用的。麻烦但为了健康，都值得。 尤其是现在的天气，再适合不过了。 请大家查阅之前的菜谱：酥皮蛋挞——超详细的千层酥皮做法 千层酥皮只用来做蛋挞的话也未免有点低估了它的实力。 它可以做到的事情还有很多，比如各种酥皮派或，拿破仑酥，酥皮汤等等… 还有今天的——蝴蝶酥。 蝴蝶酥是一种中式面点，可见开酥并不是只有外国人才懂的。 很多中式传统小吃，都会用到开酥，开酥方法也不同。 中式开酥方法比较少用到叠被子的方式，个人认为中式开酥的方法更加智慧。 想学习中式开酥方法的盆友看这篇：香芋酥——荔浦芋三吃（2） 当然，欧式方法更方便，出产率也高。 像蝴蝶酥这类中式面点，更适合欧式的开酥方法。 用上面传送门传送的叠千层酥皮方法制作好千层酥皮。 做好这一步，其实就完成了所有的难度。 我们开始接下去的步骤。

用料

• 千层酥皮 一份
• 水
• 粗粒砂糖

【食】蝴蝶酥——人间四月天，蝶芳菲。的做法步骤

步骤 1

千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。

步骤 2

切去四周，使它成为直角。

步骤 3

表面刷一层水。

步骤 4

均匀撒一层粗粒砂糖。

步骤 5

如图卷起。

步骤 6

撒手粉，用锋利的刀切出约1cm厚度的面胚。

步骤 7

摆入烤盘，烤箱预热190℃，上下火15-20分钟。表面金黄，酥皮绽开。

【食】蝴蝶酥——人间四月天，蝶芳菲。的小贴士

蝴蝶酥大小根据你的千层酥皮大小而定，可以随意。 卷起不用过于紧实，不然卷起部分比较难以绽开。 难度在于千层酥皮，大家多练习哈！ 四月天，又是新希望。

菜谱创建时间：2014-03-31 08:24:40