鸡斩小块
水里焯10分钟，会有浮沫和很多油出来
倒掉汤水，洗净鸡块，锅里倒生抽，老抽，上下翻均匀，让鸡块稍上色
放葱姜，拍碎的蒜
倒啤酒，差不多齐平鸡块就好
大火煮沸后转小火慢炖，到自己喜欢的软硬度即可，开大火收汁，边翻拌均匀
焯10分钟可以让血水充分流出，油也会出来很多，倒掉再洗净就少了很多油，最后的口感更清爽，颜色也更透亮。 因为有啤酒，料酒就可省去，啤酒中有糖份，白糖也就不需要放了，最后的口感不会很甜腻。