多彩我滋－饼干三重奏

作者： ♀*猪*啖先♂

看了孟老师的100道手工饼干，好久没做饼干，手痒痒又动起来。 适逢闺蜜的生日，就挑一个可爱的饼干送人吧！ 原来的配方是抹茶南瓜饼干两种品味，但我还想要再可爱一点，所以多加了一种颜色。基于不想要用食用色素，所以我是用粉状类的，在草莓粉跟樱桃粉当中，最后我挑了樱桃粉，因为偏粉红一点，但出来的效果不红反而是芋头色，所以大家真想做的话，就用草莓粉吧！ 当然，如果你想要再色彩鲜艳一点，也不妨再用多几种颜色，烘焙的乐趣不就在这吗？自由创作，只要你想做的都可以！要是你喜欢也可以把它做成棒棒糖一样，一圈圈的，方形一格一格的，只要你喜欢！ 这款饼干看似容易我也用试做过两次，第一次完全按配方来做，先搓好面团，再分开三小份，再把抹茶粉之类的和杏仁粒手搓进去，可能是我手艺还没到家，结果颜色不均匀，杏仁粒也老是掉出来！ 所以这一次，我自己改了一下，把黄油糊分三份，再放入粉类和果仁类，或者也可以分三次做黄油糊，自己方便为主！ 出来的成品会不会有很多味道，倒也不会，因为抹荼味太抢了，所以我用的份量很少，还能吃出来一点南瓜和樱桃味。当然如果喜抹茶的，也可以多放点，只是我认为这就没有了三重奏的意义了~~

用料

• 南瓜粉 7G
• 无盐黄油 60G
• 糖粉 50G
• 全蛋 35G
• 低粉 150G
• 杏仁粉 15G
• 樱桃粉 7G
• 抹茶粉 少量
• 熟杏仁粒 21G

多彩我滋－饼干三重奏的做法步骤

步骤 1

低粉称重过筛

步骤 2

黄油软化，加上糖粉，鸡蛋打好

步骤 3

糖粉比较轻，所以再用刮刀拌一下，以妨用电动打蛋器，全部飞起来，再用电动打蛋器搅拌一下

步骤 4

然后分次少量加入蛋液，每次加入蛋液的时候，都要先搅拌均匀，让黄油吸收了再加第二次

步骤 5

把低粉平均分开三份，加入1/3的杏仁粉，再加入樱桃粉，轻轻拌一下

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步骤 6

步骤 6

取1/3的黄油糊，加入樱桃低粉

步骤 7

用刮刀拌均匀，再加入1/3的杏仁粒，再用手抓成面团

步骤 8

再用同样的方式，把另外两个口味的面团做出来

步骤 9

把它们搓成圆条状，因为我把鸡蛋的分量弄错了，所以导致有点湿，造型起来有点困难

步骤 10

原本是要把它们三条搓成一条圆条型，但操作起来实在有点困难，所以折衷变成小方型，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻一小时

步骤 11

从冰箱把冷冻过后的面团取出，已经成型了，切成厚大约1CM的块，预热烤箱，用150度左右烤20－25分钟

步骤 12

时间到了不用马上拿出来，看一下颜色是否可以，不行的话，因为烤箱还有温度，所以再时面再放5－10分钟，就应该完全可以了，当然如果时间到了，颜色有点焦，就应该马上拿出来

多彩我滋－饼干三重奏的小贴士

1.黄油一定要软化，如果是用白砂糖，就直接用电动打蛋器，不用刮刀先拌均匀 2.鸡蛋一定要分开多次少量地加进去，而且一定要让黄油吸收了，再加第二次 3.加入粉类，拌几下就可以放入果仁类的东西，要不然已经成面团的时候再加进去，就很费力而且加掉出来 4，混合好的面团应该是比较干爽的，但也是会有裂开的问题，如果要造型就得轻轻地搓，这一步是很考功力的！方型会比较容易点，个人认为，如果不喜欢这个样子，也可以把面团搓扁成块状，然后各个颜色面团叠加上去，卷起来，这样就成了棒棒糖一样，一圈圈的 5.烤的时候不能太高温，我是用孟老师的方法，时间到了，不马上拿出来，利用余温再烤一下，但发现颜色不对就要马上拿出来，避免烤过头了

菜谱创建时间：2014-03-30 17:46:36