鸭胸肉洗净，用处放置吸干多余水分，用叉子在鸭皮上扎洞洞，扎得深一些。
生抽、五香粉、少许料酒、少许老抽（上色用）、少许蜂蜜调匀，挤入八分之一或四分之一柠檬的柠檬汁（口味可根据自己喜好调节），把鸭胸肉放进去，腌制起码一小时，腌制过夜效果更好。
平底锅倒少许油加热，用中火或小火将鸭胸的皮朝下稍煎（约五分钟），然后翻一面煎一分钟，煎出来的汤汁不要倒掉。
同时烤箱预热180度，用锡纸做成盒子状放在烤架或烤盘上，煎过的鸭胸肉转移到盒子内，皮朝上放好。
烤箱中层烤10分钟，取出刷上薄薄一层蜂蜜或油，再放回去烤5分钟。取出后切片。
配菜：芦笋。洗净后切段，汤锅加水和少许盐烧开后将芦笋烫熟，捞出沥干水分，加少许特级初榨橄榄油拌一下。
浇汁：刚才煎鸭胸用的平底锅再加热，将留下的汤汁温一下倒入碗中，加入适量蒜蓉豆豉酱，再挤入八分之一柠檬的柠檬汁，调匀即可。
热米饭盛入碗中，在表面用嫩菠菜叶铺满半边，将切好的鸭胸肉码在菠菜叶上，浇上浇汁，另一半码上拌好的芦笋，中间放一小块柠檬装饰。
在腌制鸭胸的准备中，挤完柠檬汁的柠檬块可以和鸭胸一起腌，因为柠檬皮有浓郁香气，可以帮助鸭肉去腥。 浇汁可以换成简单的苏梅酱，省去做浇汁的步骤。 芦笋可以清炒或者和蒜蓉炒，也换成其他的绿色蔬菜。 柠檬的用量可以根据自己的口味进行调节，特别是在浇汁的部分，喜欢吃酸的可以多挤些柠檬汁，不喜欢的可以不加。 嫩菠菜叶是可以用来生吃的，普通菠菜可以快炒一下，也可以干脆不用。 在用烤箱的时候很多情况下都能使用锡纸盒子，折一下速度很快，而且用完以后直接扔掉就好，不用清洗烤盘或者烤架。