黄鱼洗净，去鱼腮，鱼鳞，内脏。放一旁控干水分，撒些盐在鱼身上。
姜切片，小葱切段，辣椒切粒。
先把锅烧热再放油，等油热了，放姜，把鱼放进去，煎好一面之后再翻面。
将生粉，酱油，蚝油混一起，加大半碗水，搅拌勾芡，倒进锅里，加上辣椒粒。
等汁剩四分之一时候，把小葱放进去，上锅。