杏鲍菇切成长四五厘米、宽三分之一厘米的长条（比筷子更细一点）。葱切段，蒜切片，姜少许切末。尖椒切丝。胡萝卜切丝。
锅开火，锅热后稍微放一点油，微热后杏鲍菇入锅，翻炒，这个步骤不需要多油，目的是将杏鲍菇中的水份炒出来，中火翻炒七八分钟，直到杏鲍菇水份炒出来、双面微黄滑软、香味飘出即可，出锅装盘备用。（这个步骤没有想像中那么难哦～）
锅中倒入少许葵花油，葱姜蒜入锅爆香，倒入之前处理好的杏鲍菇，加盐、十三香、生抽，翻炒片刻，加入切好的尖椒丝、胡萝卜丝、香菜段，炒啊炒，出锅前放少许鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，走起！