酸辣炸鱼块

作者： 赣南小厨哥

从老家带来的炸鱼块儿，一直浸泡在油里，没有吃完，今天下班晚了没去买菜，只能用炸鱼块来解决了，由于浸泡在油里很久，干吃肯定油腻，而且口感也稍硬，在冰箱找到一些青红辣椒和一棵葱，于是乎就做出了这道酸辣下饭，回味无穷！赣南风味儿的酸辣炸鱼块儿！

用料

• 草鱼 适量
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 葱 一颗
• 姜，蒜 适量
• 酱油 适量
• 白砂糖 适量
• 香醋 适量
• 鸡蛋 一枚

酸辣炸鱼块的做法步骤

步骤 1

先将鱼块用盐，酱油，姜片腌制，拌上生粉和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时，放入油锅炸，我个人喜欢炸的老一点儿的，所以炸至褐色的时候捞起的！

步骤 2

将鱼块码好，放入蒸锅整10-15分钟，可去掉火气和油腻，口感更松软，我是煲饭的时候一起放入电饭煲一起蒸的

步骤 3

将青红椒剁成末，葱节姜蒜也剁成末

步骤 4

将葱姜蒜辣椒末放入容器中，放入盐，糖，香醋，酱油腌制20分钟左右

步骤 5

糖醋酱油适量加水和淀粉做成勾芡汁

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步骤 6

步骤 6

将腌制好的辣椒酱如果放油煸炒爆香，倒入勾芡汁，大火收汁儿

步骤 7

鱼块撒上葱花，将辣椒酱浇在鱼块上

酸辣炸鱼块的小贴士

我的鱼块是炸好的，大家可以买来鱼拌上生粉和一个鸡蛋自己炸，我们炸鱼是要放盐腌制好，所以，后面的地方鱼块不用放盐了

菜谱创建时间：2014-03-28 20:11:42