芹菜鱿鱼花

作者： 靚Eleanor

记得之前在舟山吃过一道菜，长豇豆炒鱿鱼，一个字：鲜。两个字：好鲜。三个字：一扫光。至今念念不忘。现在不是长豇豆的季节，换成芹菜，照样也美味。最好可以选择本芹菜，香味更浓郁。下面来看看这道快手菜。几分钟搞定。

用料

• 鱿鱼
• 姜片
• 料酒
• 生抽
• 盐

芹菜鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

把新鲜鱿鱼洗净，切十字刀花。45°角斜刀切，再反一个方向，直刀切。形成十字刀花。

步骤 2

切小片。

步骤 3

锅中水烧滚，把鱿鱼片倒入，翻动几下，鱿鱼片卷起且成白色即捞出漓干。一变色即捞出，不要焯太久，老了不好吃。

步骤 4

起油锅，爆姜片，大火倒入鱿鱼，倒料酒，一点生抽。

步骤 5

煸炒片刻即放芹菜，再加点盐调味，一会即可出锅。芹菜很容易熟，炒太久容易老。

菜谱创建时间：2014-03-27 17:11:37