粗粮桃酥（减糖减油健康版）

作者： 乖宝宝有糖吃

由于家里有个特爱吃桃酥的爹，所以自从买了烤箱，桃酥竟成了我做的次数最多的点心。 做过桃酥的都知道这货实在是高糖高油，绝非善类。担心老爸的血糖血脂，所以研究了这个方子，虽不如传统桃酥来的酥脆，但也别有一番风味。有兴趣的童鞋不妨尝试一下。 这是我创建的第一个菜谱，不知道会不会有人喜欢，大家要是试过记得发照片哦~感谢大家的支持，嘿嘿~

用料

• 杂粮面 200g
• 植物油（我用的玉米油） 80g
• 鸡蛋液 20g
• 细砂糖 40g
• 泡打粉 1/2小匙
• 小苏打 1/4小匙
• 核桃仁 适量

粗粮桃酥（减糖减油健康版）的做法步骤

步骤 1

核桃仁事先烤熟（180度7分钟即可），搓一搓尽量把皮搓下来，掰碎

步骤 2

蛋液加糖拌匀，再加油拌匀

步骤 3

杂粮面和泡打粉，小苏打混合均匀，过筛。核桃碎与粉类混匀。

步骤 4

将第二步的液体加到面中，和匀

步骤 5

烤箱预热，将面团分成9份，团圆后压开在烤盘上，刷蛋液，撒少许芝麻，180度烤15分钟

粗粮桃酥（减糖减油健康版）的小贴士

1.杂粮面就是各种粉类混在一起，我用了玉米面，小米面，黑豆面和普通面粉各50g，大家可以自行搭配。我过筛的目的是为了减少面粉疙瘩，其实粗粮最后晒不过去的颗粒稍微大些的也可以加进去和匀，无伤大雅，粗粮嘛。 2.此配方已是减糖减油的方子了，不建议再减，特别是油，如果再减面团会很干，很难成团 3.不要因为面团干而多加鸡蛋，切记！不然会变成玉米面饼子，失去酥松的口感。如果你觉得实在是太干，而又不介意多放点油的话，那就用油来使面团湿润吧。 4.由于减了油，面团较干，压的时候容易散开，用手拢起来帮助整形就好 5.温度和时间仅供参考，大家根据自家烤箱而定。比如我家烤箱温度偏高约30度，所以上火150下火＜120就好。 6.核桃仁不宜放太多，因为面团本来就干，核桃仁多了更不易成型。我这次用了约5个核桃。 7.植物油一定要用没有味道的油，我用的是玉米油。花生油之类有味道的油不能用。 8.这个分量我用长帝25B的烤箱（30L），分成9个小桃酥正好摆一盘。 9.一个中等大小的鸡蛋一般是50-60g，大家可以分20g出来做桃酥，剩下的用来刷表面的蛋液。 PS:我决定下次不放糖，放点盐试试咸桃酥，哈哈哈~

菜谱创建时间：2014-03-27 16:21:34