将豆腐切成块。
黄瓜洗净切片，红辣椒洗净切圈。
热锅放油，油温6成热时放入豆腐。
豆腐炸至两面金黄色捞起控干油。
锅内留底油倒入黄瓜，放少量的盐炒至断生。盛出。
锅内放入高汤，汤开后放入炸好的豆腐，放盐煮3--4分钟，放味精，用水淀粉勾芡，放入炒好的黄瓜炒匀出锅，用红辣椒圈点缀即可。