备菜，把东西都切切好。香菇泡发。腐竹我用热水泡比较快。还可以切点胡萝卜啥的会比较好看。我家木有胡萝卜了！！ 然后先调一下汁儿，耗油老抽料酒调一起，加点水备着。
锅热了下油炒蛋然后装起来。 葱姜爆一下应该会比较好我家连这些也没有了！所以没有爆香。 然后把切好的香菇现炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。当然还有前面的蛋！
接着加入酱汁，再加入半碗到一碗的水。 不要盖盖子就这样小火烧着时不时翻动。加入一点点盐，糖，或者味精，大家依据自己的口味。 这里要注意的是： 如果像我爸爸青椒喜欢吃软烂一点的朋友，就看情况水快干了就再加一点水烧直到青椒烂。 如果喜欢脆的青椒熟了就可以准备下一步了。
调薄芡汁儿。翻遍炒一下让汁和食材能扒住！ 最后汁滚了以后出锅❤