西红柿开水烫一下去皮，鸡蛋去壳在碗中滴几滴料酒打匀，白玉菇洗净待用，甜青豆清水洗一下。
西红柿切块，也可以按你自己的习惯
汤锅里加一调羹油，油温8成热了把西红柿倒入锅里炒2—3分钟，然后甜青豆和白玉菇放到汤锅里，加适量的汤水，加盐，烧开后加鸡精，然后左手拿放鸡蛋的碗将鸡 蛋慢慢倒入锅里，右手拿勺子按一个方向搅动，直到鸡蛋全部倒入锅里，洒入一点白胡椒 粉，不要让汤翻滚，鸡蛋浮起来了，就关火，这样汤里的鸡蛋看起来好看。