鸡脯肉洗净，切片，用料酒、姜末、1小勺老抽拌匀腌上。
再来把苦瓜剖开两半，去掉瓤，切片，洋葱切片。
腌过的鸡肉加两勺淀粉抓匀，炒锅放油，比平时烧菜略多些，放鸡肉翻炒，鸡肉变白了，就盛出来。
趁锅里的余油，放洋葱待出味，再放苦瓜翻炒片刻，再放炒过的鸡脯肉翻炒，加1小勺盐、1小勺生抽、撒上半小勺十三香翻匀出锅。