冲洗大白菜，准备好盐（30g）。
从根部对半切，在对半切，成四瓣。每片叶子上抹上盐。
腌制8个小时左右，是根部与叶子都变软，出水分。腌好后挤掉多余水分，冲洗多余盐分。沥干备用。
将胡萝卜，苹果擦成丝，姜和大蒜切成末，都放入盆中，韭菜切小段也加入盆中，再加入白糖，辣椒粉，剩余的盐。搅拌均匀，腌制半个小时
将沥干的白菜平铺，逐片涂抹酱料，在从根部卷好放入保鲜盒。放入冰箱5到7天左右即可食用。