处理好的腊肉切丁，肥瘦分开；紫甘蓝切丝；鸡蛋打匀；小葱切葱花备用。
热锅放入肥腊肉煸炒出油，肥肉渣捞出，放入瘦腊肉丁炒熟盛出。
用锅里剩油爆香葱花，下紫甘蓝翻炒至断生，盛出。
锅中剩一点点油倒入米饭炒匀，把蛋液均匀的淋在米饭上，待凝固，加入紫甘蓝，加少许盐继续翻炒，加入瘦腊肉炒匀。盛饭，开吃！