北海道戚风蛋糕

作者： 叶子de烘焙

每次做北海道戚风蛋糕都是因为家里的馅料多出来了， 比如打发好的淡奶油啦， 用不完的卡士达奶油酱啦， 其实泡芙也可以消耗这些内馅哦！ 不过北海道戚风蛋糕更加快手， 对外型也没有太大的要求， 蛋糕体也不会因为像泡芙那样过早加了馅料导致软啪啪的， 反而放的久点更好吃呢~~ 参考份量：方纸杯5个 烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 油 15克
• 水 15克
• 低筋面粉 20克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水，蛋白分三次加入25克细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，然后放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。

步骤 3

再加入牛奶和色拉油打匀。

步骤 4

筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

步骤 5

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 7

拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

步骤 8

把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

步骤 9

淡奶油打至可裱花的状态。装入裱花袋。

步骤 10

等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。拔出裱花嘴的时候在表面停留一下，留一个小圆点，撒糖粉或水果都好吃。

菜谱创建时间：2014-03-25 09:08:41