准备去骨鸡腿一只。清洗干净后待用。
将鸡腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打无皮一面。
将鸡腿切成合自己心意的鸡块，用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀。
取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油。当油烧到5分热的时候放入鸡块，并将鸡块摆好造型。
鸡块放入锅中后改中火，当油开始冒泡的时候用筷子将鸡块翻面，这时的鸡块已经定型。当油冒越来越多的泡的时候将鸡块捞出放在吸油纸上。
复炸鸡块，将鸡块再次放入油锅中，大火将其复炸一遍后捞出。析出多余油份后装盘即可食用。
【蘸料】同样是不容忽视的哦~ 取一小碗，里面放上苹果醋或者专门蘸饺子用的比较好一点的醋，再放一些蜂蜜和柠檬汁进去，适量味精。喜欢吃蒜味的朋友放一些蒜末进去，这样的蘸汁可以直接浇在鸡块上面吃。如果不喜欢这款蘸汁的朋友可以选择自己喜欢的番茄酱或者色拉酱食用。
炸出外焦里嫩唐扬鸡块的【3个重要步骤】： a.鸡肉一定要用刀背拍一遍。 b.淹鸡肉的时候要用手给鸡肉做个：“按摩”，2分钟为宜。 c.鸡块要炸2遍。