剩饭寿司（怎样卷）

作者： to be

昨天刚吃了炒剩饭，今天又剩了好多饭！！！这么多，做大米粥的话，得找20个人来家里才能喝完吧。 翻了翻家里的库存，黄瓜鸡蛋火腿肠，好吧，做寿司吧。

用料

• 寿司紫菜
• 剩饭
• 黄瓜
• 火腿肠
• 鸡蛋
• 盐，醋，糖（或寿司醋）
• 寿司竹帘

剩饭寿司（怎样卷）的做法步骤

步骤 1

剩饭会变硬，因此先上锅蒸一会儿，蒸热，蒸软。 一边蒸着，一边去准备其他食材。

步骤 2

鸡蛋做成饼。 每个人都有自己做蛋饼的方法，我是这样做的： 鸡蛋加盐打散。取一勺淀粉兑温水搅匀，倒入蛋液中。 平底锅抹薄薄一层油加热，待油热以后转最小火。 倒入搅匀的蛋液，摊平，待看不见流动的液体后反转。这里一直用最小火慢慢等鸡蛋凝固。 这样做成的蛋饼较厚，而且嫩。

步骤 3

盐，糖，醋一起调成自己喜欢的口味。有的菜谱写，盐糖醋三者比例是1:5:10，可以参考。然后与热好的米饭一起拌匀。 有寿司醋刘直接在米饭中倒入寿司醋拌匀。 呃，我加了一点芝麻。

步骤 4

黄瓜、火腿肠、鸡蛋饼都切长条。 我犯懒，切得太粗了……可以再细点，好包。 我把黄瓜皮去了，因为听说上面农药太多。 万事俱备，只差卷。 这时，如果肚子很饿的话，直接把这堆东西塞进肚里效果也是一样的。

步骤 5

岸板上铺寿司竹帘，寿司竹帘上铺寿司紫菜，寿司紫菜上铺一层米饭。 米饭铺到紫菜远端，要留出一个边不要铺满。

步骤 6

备好的条摆放在近端。

步骤 7

说说怎么卷： 左手一边卷，一边用力挤捏，右手拉起卷过部分的竹帘。 我的右手在拍照，它本应该在翘起的竹帘那里协助。 卷到尽头时，在最远端裸露的紫菜边上抹上水，以便紫菜粘住。 就这样卷到尽头，不要松开。

步骤 8

把卷到头的竹帘带寿司一起反转过来，再往回卷。这次不要拉竹帘，而是全部卷成一个桶状。然后，拿起来，捏捏捏，捏紧。

步骤 9

打开，轱辘卷好了。 然后就可以切了，切的时候要用刀蘸水，用切肉的方式前后磨着切。

剩饭寿司（怎样卷）的小贴士

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菜谱创建时间：2014-03-23 15:38:01