先将苏蟹阁大闸蟹处理干净，入锅用浓鸡汤清煮;
煮至七八成熟之后，加入红葡萄酒，待酒香渗入其中，即可装碟;
3、以杂菌伴碟，上桌前淋上适当的玫瑰露，用火一烧，浓烈的酒香味香飘四溢。蟹肉的鲜美伴随着葡萄酒的果香，令蟹肉的味道变得更具层次。