红油米线

作者： 淡淡紫雾

用料

• 豆腐丝 少许
• 榨菜丁 少许
• 大骨头 一斤
• 五花肉 三两
• 豆腐干 五六块
• 海带 少许
• 香菜 少许
• 香葱 少许
• 青菜 少许
• 鸡腿 两个
• 排骨 一斤
• 八角 随自己
• 香叶 少许
• 郫县豆瓣 一大勺
• 白糖
• 料酒 一勺
• 酱油
• 花椒粉
• 老抽
• 盐
• 油泼辣子
• 鸡精
• 耗油
• 米线或粉带 看人数

红油米线的做法步骤

步骤 1

把鸡腿和骨头排骨压成汤。在把豆腐丝海青菜带丝过水煮熟。

步骤 2

锅中放油放入豆腐干煸抄，倒酱油继续抄，直到豆腐干水份抄干。

步骤 3

抄红油料：1锅中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油（少许）、糖（少许）、放入刚才抄好的豆干、加适量水、放盐，继续翻炒直到出红油肉末变的稍干就好了。

步骤 4

把香菜，香葱切丁，榨菜切丁

步骤 5

将泡好的米线或粉带放入开水锅里稍微煮一下捞出，放入碗里，一次放入豆腐丝、海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精，油泼辣子、花椒粉、抄好的红油料、浇入高汤。

红油米线的小贴士

泡米线

菜谱创建时间：2014-03-20 22:03:54