完美香橙戚风（8寸，6寸减半）

作者： 小池子快乐

喜欢原味小7，不爱加奶油，所以到现在还没学会裱花，很惭愧的说

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛奶 80g
• 低粉 90g
• 细砂糖 80g
• 玉米油 50g
• 橙皮 适量

完美香橙戚风（8寸，6寸减半）的做法步骤

步骤 1

1.蛋白蛋黄分离（装蛋白的盆需干净无水无油） 2.蛋黄➕油、牛奶搅拌均匀，刷入低粉，搅拌均匀放一旁备用 3.分3次加入细砂糖打发蛋白至硬性（提起打蛋器能拉出尖角） 4.挖1/3蛋白至蛋黄糊盆里搅拌均匀（切菜法，切勿打圈搅拌，以免消泡），搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆，同方法搅拌均匀，入模 5.端起模具大力震两下震出大气泡，烤箱预热140度底层烤30分钟转160度20分钟出炉 6.出炉后摔两下倒扣冷却脱膜

步骤 2

6寸模成分减半 喜欢橙子味的可以刨点橙子皮至蛋黄糊里

完美香橙戚风（8寸，6寸减半）的小贴士

1.看蛋糕是否熟透，直接开烤箱门用手指轻按表面，没有莎莎声且有弹性就可以了 2.如果蛋糕长的过快或表面开裂，表示温度过高或上火高，适量调低温度 3.底部池塘状是底火太高，可以加插多一个烤盘隔火 4.戚风是入门蛋糕，只要蛋白打发到位➕上正确的搅拌手法，温度适合基本就能烤出没味的蛋糕

菜谱创建时间：2014-03-20 19:56:42