熔岩巧克力挞 Mary's Chocolate fondant tart

作者： 刘老财

吃的时候该是温热的，一刀下去中间巧克力还是湿润没完全成型的感觉，这样才是熔岩的口感。切好一块后，挤点奶油放点草莓一起吃，十分完美呐 按照Mary Berry的方子来做的，还试验了用现成的挞皮和自己从头开始做两种，其实吃起来差别不大。按照专业甜点师的说法，其实外面bakery做点心也是买现成的皮。。厨师哪有空给你们从头开始做啊！ 其实有时间又不怕麻烦的话自己做也挺好玩的，用现成的话就快很多。。。 总而言之，这个巧克力挞简单又好吃，撒上糖霜放上各种水果后完全觉得自己是法式甜点大师了 图片手机拍摄，尚不能完全展现出它有多美

用料

• 巧克力馅的材料
• 黑巧克力（85％） 150g
• 白糖 150g
• 牛油 100g
• 鸡蛋 6个
• 普通面粉 75g
• 挞皮的材料
• 普通面粉 100g
• 糖霜 50g
• 牛油切小方块 50g
• 蛋黄 一个
• 水 一汤匙
• 装饰用材料
• 奶油 适量
• 草莓蓝莓类水果 适量
• 糖霜 适量
• 工具
• 23cm直径,3cm深，圆形烤盘 一个

熔岩巧克力挞 Mary's Chocolate fondant tart的做法步骤

步骤 1

如果要从头开始做饼皮的话，把室温牛油切小块，和面粉，糖混合在一起揉，形成面包糠一样的质地。然后把蛋黄和水倒入，揉成一个面团，用保鲜膜包起来然后放冰箱静置30分钟

步骤 2

烤箱预热200度。把饼皮拿出杆成一片，这里我用自己做的面团做了两个小的挞底。外面现成买的用在了大一点的模子里

步骤 3

拿出烤盘，向内折，套入烤盘的外圈

步骤 4

然后把刚才内折的饼皮舒展开，用手指压到底，确保每个边角都被饼皮覆盖到。如果弄破了不要紧，撕一点面团补上去就可以了。然后放入冰箱静置15分钟

步骤 5

拿出后，用叉子在底部戳几个洞

步骤 6

饼皮上面铺一层油纸，放豆子增加重量，这样可以确保烤出一个平整的底部

步骤 7

进烤箱10分钟，然后拿出来，去掉豆子和油纸再烤5－7分钟至颜色变得金黄

步骤 8

最后烤好是这个样子的

步骤 9

准备中间的巧克力馅，其实这部分在饼底进了烤箱之后就可以同步进行的

步骤 10

把牛油小火煮化后，溶入巧克力，注意温度不要过高以免把巧克力煮熟，更是不要把这锅东西煮开。

步骤 11

巧克力全部融化后把锅离火，筛入面粉和糖搅拌均匀

步骤 12

然后打入鸡蛋，一次一个，每次都要完全搅拌均匀之后再打入下一个

步骤 13

等巧克力馅完全搅拌均匀后，倒进模里。入烤箱10－12分钟，烤好的程度应该是外围一圈成型略硬，但中间一圈还是有点软，拿出来的时候有点颤颤的样子

步骤 14

放架子上摊凉至温热，撒糖霜，还可以放各种水果

步骤 15

吃的时候切一块，挤点鲜奶油，放一点水果，简直就像置身于法式甜点屋啊！

熔岩巧克力挞 Mary's Chocolate fondant tart的小贴士

撒糖霜那一步，用厨房纸剪各种形状放在上面再撒，就能做出各种图案啦！情人节可以做爱心，生日可以写数字，平时可以写名字缩写。。。大家一定能够自由发挥很多 因为我没有够大的烤盘，所以用了一个中型的和两个小型的，但这个方子的分量是适合直径23cm,深3cm的烤盘 一定要用黑巧克力 巧克力馅不要烤的全熟，从烤箱拿出来时中间会晃动的程度才是最好吃的

菜谱创建时间：2014-03-19 06:30:13