青椒洗净切丝
木耳提前泡发好，切丝待用
将青椒丝、木耳丝放入碗中混合，打入2～3个鸡蛋（视鸡蛋大小而定），加入适量食盐，用筷子搅拌均匀。
平底锅中倒入适量花生油，油热后倒入蛋液，一面煎熟后翻面，全熟后盛入盘中。