将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成薄片小块铺底蒸盘；虾和虾蛄洗净放在豆腐块中间；蒜蓉，姜末，少许盐拌匀铺在豆腐和虾，虾蛄上；并将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、调合成酱汁浇上；蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可。
撒上葱末，浇上一勺纯香麻油和蒸鱼酱油！在虚蒸一分钟即可！