把奶油奶酪跟黃油溶化攪拌，再加入酸奶奶酪拌匀放一邊搞蛋白去。
蛋白加代糖及檸檬汁打發，打到硬性發泡即蛋白分三次放入乳酪糊裡，每加入一次就攪拌，用海底撈月跟切拌的黑，要小心消泡。再來放入可可粉及咖啡粉混合完送入烤箱。
烤箱要先預熱，用水蒸浴底部放水，180烤15左右150度烤80分鐘。表面這上色太快就蓋上鋁泊紙。 烤好放涼後放冰箱冷藏一晚。