饭团子：准备玻璃杯两个。取保鲜膜一张，涂少许色拉油，裹入一小碗米饭，放入玻璃杯之间压上重物，等自然冷却。
肉串：鸡腿去皮脱骨，用松肉锤两面敲打松弛，切1cm见方小块放入碗中，加1/2勺盐、1勺糖
红葱头剥开用料理机打碎，蒜切末，加入鸡腿肉中，再加1勺芫荽粉、1勺姜黄粉，拌匀，腌制15min后串起来。
沙爹酱：花生去皮打碎备用。小锅加热三勺油，油热后加入一勺辣椒粉转小火，榨出香味儿后加入花生碎，稍微搅拌后加一小碗水，1勺盐和4勺糖，继续小火慢慢熬稠
鸡肉串用平底锅小火煎，中途翻面刷油，约10min
黄瓜、洋葱切滚刀块，米饭分成四小块，放在盘中，将鸡肉串铺在上面，吃的时候蘸上沙爹酱即可。