姜和香茅切片,朝天椒切圈,鸡爪用剪刀去掉指甲。
锅中放冷水,姜片,料酒和鸡爪,大火煮开后,中火煮5分钟,捞出。
将少量咖喱粉和鸡爪搅拌均匀,腌10分钟。
锅中放少量油,放入姜片和香茅片炒出香味,放入腌好的鸡爪,翻炒均匀。
放入清水没过鸡爪,再加入盐,白糖和白胡椒粉,咖喱粉搅拌均匀。大火煮开后,放入朝天椒开中小火炖30分钟以上。
加入少量牛奶,煮开后大火收汁。
近几天上火,朝天椒和牛奶一起放,只有淡淡地辣味,和淡淡地咖喱味混合一起,味道也很好。