麦吉食谱—无糖全麦蔓越莓面包

作者： 神仙鱼松子妞

适用于麦吉二阶，用的全部全麦粉，但是依然松软可口，无糖但融入了蔓越莓本身的甜度，口感美妙

用料

• 全麦粉 适量（取决于你要做多大个）
• 淡奶油（可用牛奶代替，加适量橄榄油或黄油） 适量（同上）
• 干酵母 适量
• 盐 2—4克
• 蔓越莓 适量（建议不要太多，麦吉严格来说是不能吃甜食的）

麦吉食谱—无糖全麦蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

盆内倒入全麦粉，中心挖洞，把用温水花开的酵母倒入，稍微搅拌，加入盐，加入淡奶油，分次加入，感觉湿度差不多为止。

步骤 2

趁没有成型时加入蔓越莓干，揉成光滑的面团，无需至扩展阶段，放入38度的环境下发酵1.5小时（我是放在酸奶机里面发酵，很管用）。

步骤 3

发酵至两倍大后，用拳头压扁排气，而后分成两份，揉成圆团，用保鲜膜覆盖，常温下静置15分钟。

步骤 4

压扁，用擀面杖从中部分别向上和向下赶薄（一定要从中间往上往下，不能从上一直赶到下面或者下面赶到上面，这样会吧面筋弄断）。

步骤 5

此时应为长椭圆形的面饼，从长的一侧开始卷起并卷紧，成为细长的棍形。

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步骤 6

步骤 6

放入烤盘，烤箱100度预热1分钟，用手试试差不多40度左右，放入烤盘，发酵40分钟，此期间要注意烤箱保持40度左右的温度，若温度不到就再加热一分钟。

步骤 7

发酵至发胖后烤箱温度调至170度，烤15分钟即可

菜谱创建时间：2014-03-14 11:10:36