杏仁瓦片酥（小嶋）

作者： AmyTu

菜谱来自《跟着小嶋做甜点》，这是一款既简单又好吃的瓦片酥，由于加入了大量杏仁片，虽然没有任何油脂的添加，成品也十分香酥，“制作试只需把原料搅拌均匀即可，要做出又薄又脆的瓦片酥并不需要什么高难度的技巧”，菜谱图中是生姜风味的，香酥可口，充分满足味蕾又怎么吃都不会腻，被小伙伴评论说“完全停不下口”，大家还可以按照自己的喜好加入各种香料，快来试试吧~

用料

• 低筋面粉 过筛,15克(a)
• 细砂糖 50克(a)
• 杏仁片 60克(a)
• 蛋白 40克
• 香橙皮（擦碎）和果汁 适量（可选）
• 生姜（姜末和姜汁） 适量（可选）
• 红紫苏叶等气味清香的原料 适量（可选）

杏仁瓦片酥（小嶋）的做法步骤

步骤 1

将a中原料放入搅拌碗中混合备用。蛋白用打蛋器轻轻打散，倒入搅拌碗中。将原料混合，任选一种香料加入，搅拌均匀。

步骤 2

烤箱预热至170°C。

步骤 3

用小勺盛1勺混合好的面糊，倒在铺有烤纸的烤盘上，用汤勺或叉子整形成平整的圆饼，注意杏仁片不要叠在一起饼身会自然延展，摆放时要留出适当的间距。送入烤箱，烘烤8~10分钟，烤至金黄色。

步骤 4

用刮板将瓦片酥从烤盘上取下。如果想做出弧度，可以趁热用擀面杖轻轻卷一下（最好戴上手套操作）。卷好后放在冷却架上冷却，防潮保存。

菜谱创建时间：2014-03-14 00:43:20