小盘鸡（单人份）

作者： 手板心煎鱼给你吃

由于最近杭州属于重灾区，已经没有活鸡了，所以选择冷冻的鸡翅膀（翅中），由于一个人吃饭只有做小份，不喜欢吃剩菜，所以算小份，如果做的快，大概25分钟内搞定。 正题，我也去年才开始做饭，看到喜欢吃的会尝试，基本一次到位，后面就是改进升级。 我觉得大盘鸡用花生油最香，完全可以不用啤酒料酒什么的。

用料

• 鸡翅中 4～5个
• 土豆 200～300g
• 郫县豆瓣 半勺
• 姜蒜 随意一点
• 青椒 1根
• 大葱 切几圈就够了
• 花生油 20ml

小盘鸡（单人份）的做法步骤

步骤 1

土豆和鸡翅泡盐水里，一勺即可，泡几分钟，土豆会糯一点，一会也懒得放盐了

步骤 2

土豆捞出滚刀切块，不要太大

步骤 3

切土豆就把鸡翅和碗里盐水一起倒锅里煮开，大概六七成熟，煮来有油星和肉末，都留着备用

步骤 4

鸡翅捞出处理小点

步骤 5

汤盛碗里，其实这个不算汤

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步骤 6

步骤 6

青椒切段，姜切片，再粗丝，大蒜用完了外面下雨懒得补货，不会影响味道

步骤 7

洗锅，锅烧辣倒油，没必要倒很多

步骤 8

快速翻炒三分钟上豆瓣和姜蒜，基本就变金黄色了，然后整个厨房就浓浓的川菜味。其实大盘鸡没豆瓣酱的，不过对于成都人炒菜少了香油豆瓣就完全不对胃口

步骤 9

姜蒜豆瓣上去翻炒两分钟就可以把刚才碗里的汤水倒入，刚刚淹过鸡翅1厘米，这才是汤，然后倒入土豆

步骤 10

八角用完了，上香菇几个，香叶一片，其实有香油豆瓣没香叶一样屌爆了，盖上煮5～8分钟，中火

步骤 11

基本土豆用锅铲轻轻一碰就切开，就可以放青椒，青椒放不放没关系，无非是调色，增加色香味

步骤 12

两分钟后出锅

小盘鸡（单人份）的小贴士

我这个汤好喝，鸡肉嫩，下饭

菜谱创建时间：2014-03-13 08:40:12