红豆沙包

作者： 苏打喵

上次剩下的豆沙拿来做着红豆包。不知道是怎么回事，这次做出来的包没发好，硬硬碎碎的，不知道是不是揉面时候揉断筋了……可我明明没揉多久呀？难道是国内外高筋粉低筋粉实在不同的缘故？下次还是做回我最爱的foodnetwork基础甜面团，但造型可以继续参考“爱和自由”。 摘改自《跟爱和自由一起做面包》之《红豆球》，做约8个。

用料

• 高筋粉 175g
• 低筋粉 75g
• 干酵母 1tsp
• 白糖 30g（原食谱40g）
• 温水 125g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 1颗
• 黄油 30g
• 豆沙 200g

红豆沙包的做法步骤

步骤 1

白糖里取一小撮，溶解于温水

步骤 2

温水上撒酵母，静置约5分钟

步骤 3

混合高筋粉、低筋粉、盐、剩下的糖、奶粉

步骤 4

粉堆里加鸡蛋和酵母水，混合揉成一团

步骤 5

放在撒粉的操作台上，揉至能拉出厚膜

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步骤 6

步骤 6

加黄油，揉至扩展阶段，揉圆

步骤 7

将面团放入抹油的盆里，盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 8

完成后排气，分成8份（每份约60 g），滚圆后松弛15分钟

步骤 9

擀成圆形后包入豆沙馅（每份约25 g），包好

步骤 10

每份面团擀成椭圆形，沿纵轴划4道口，头尾不划破，但要划穿面团，露出豆沙馅

步骤 11

双手提起两头，拧成条，打单结，放入模具里

步骤 12

在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 13

烤箱预热350°F，烤25分钟左右

步骤 14

取出后脱模放凉

菜谱创建时间：2014-03-13 03:57:52