虾仁和毛豆分别洗干净，控干水分。姜和蒜切片；小尖椒切细粒；
虾仁用盐、胡椒粉、料酒抓匀，撒少量干淀粉，拌匀码味10分钟；
热锅凉油，待油温热，下姜片，略煎，再放入花椒粒，花椒粒出香味后下腌好的虾仁；
翻炒至虾仁卷曲，盛出虾仁。利用锅底余油，下小尖椒，炒出香味下毛豆，加盐和一点点白糖；
翻炒至毛豆翠绿发亮，加入虾仁翻炒均匀。最后加入蒜，翻炒到蒜出香味就立即关火出锅。