猪肉切丝，加少许油、料酒、生抽、淀粉抓匀。
胡萝卜、尖椒、冬笋、黑木耳切丝。
鱼香肉丝调料用热水冲调。
炒锅放油，油热下入抓好的肉丝煸炒加少许调料水，至肉丝颜色变浅盛出备用。炒锅刷净重新放油，油热依次放入胡萝卜丝、笋丝、尖椒丝、木耳丝翻炒，加入少许调料水，加入煸炒好的肉丝，加入剩下的调料水，加入蒜沫，翻炒均匀，关火装盘。