黄瓜西红柿炒蛋

作者： 懒煮意

黄瓜乱煮，意外地好吃，有番茄味的黄瓜。 以下是关于番茄的科普，节选自http://mp.weixin.qq.com/s/ZDm3cHHHVwe9hozv-mzzfw 不能和黄瓜、胡萝卜一起吃？ 理由是黄瓜和胡萝卜中的“维生素C分解酶”会分解Vc，从而降低其营养价值。实际上，黄瓜和胡萝卜中并没有一种“维生素分解酶”，只有一种“抗坏血酸氧化酶”。这种酶是植物的一种自我防御机制，没有科学证据显示它能把食物中的Vc氧化掉。 其实，大多数的西红柿禁忌都是基于“西红柿富含Vc”。且不说关于Vc的这些禁忌本来就没有科学依据，而实际上西红柿算不上“富含Vc”的食物。在100克西红柿中，Vc的含量平均为19毫克（mg）。在常见的蔬菜中，这个含量并不算高，比如（以100g计）：柿子椒72mg、豌豆苗67mg、尖椒62mg、西兰花51mg、卷心菜40mg、菠菜32mg、大白菜31mg、土豆27mg、油麦菜和萝卜20mg，都比西红柿要高。 如果黄瓜和胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶真的能把食物中的Vc氧化掉，那么不能跟它们一起吃的蔬菜水果就太多了，西红柿甚至排不上号。

用料

• 黄瓜 一根
• 西红柿 四颗
• 鸡蛋 两只
• 油 适量
• 盐 适量

黄瓜西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋，放盐，备用。

步骤 2

黄瓜，西红柿切片。

步骤 3

锅里放适量油，先煎鸡蛋，然后盛放盘里。

步骤 4

再在锅里倒一点油，放西红柿炒一炒，接着放黄瓜，不用放水，用小火炒，全是西红柿汁。

步骤 5

炒至西红柿变软出汁，把鸡蛋饼倒进去，翻炒一会，放盐，即可出锅。

黄瓜西红柿炒蛋的小贴士

以前完全没想到西红柿不用放水居然真的可以炒出汁来，看来锅很重要，而且也不能用电磁炉。很简单的食材，很简单的做法。

菜谱创建时间：2014-03-12 19:16:15