拉歌蒂尼菜谱：红烧带鱼

作者： 拉歌蒂尼

如果你去过杭州的老头油爆虾餐馆，你就知道这里有个每桌必点的招牌菜——带鱼。色泽金黄、香脆可口，简单的干煎，却是无比的美味。

用料

• 带鱼 500克
• 花椒 少许
• 干红辣椒 少许
• 胡椒粉 少许
• 植物油 适量
• 葱姜蒜末 少许
• 大料 2枚
• 白醋 少许
• 白糖 1小勺
• 料酒 少许
• 盐 少许

拉歌蒂尼菜谱：红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净用牙刷去掉白色鱼膜以减少鱼腥。带鱼切带，用花椒、盐、料酒、胡发腌一下。

步骤 2

将锅热透后，加入少量的色拉油，放入带鱼煎两面至金黄，盛出备用。

步骤 3

锅留底，煸香葱姜蒜，倒入带鱼并加入花椒、大料、干辣椒，倒入少许白醋和料酒，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。收汗后装盘。

菜谱创建时间：2014-03-11 11:45:07