将所有糕底材料放一盆里拌匀，放入冻硬的小块黄油，用手将面粉抓捏到油里成肉馅样，但不要揉捏过度。放入2个蛋黄拌匀成糕底粉。
烤盘喷点防粘油，放入步骤1中的糕底粉的三分之二，用手均匀压平底部，周边高出1-2厘米。
将所有芝士馅料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分钟至均匀。
预热烤箱180摄氏度。4个蛋清放入一干净干燥的盆里，用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟，然后边打边加入30糖，继续高速打3-5分钟至挺。
将步骤3中打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上。
将桃子片均匀铺到步骤5的乳酪馅上。
将打发蛋白铺匀到桃子片上，再撒上剩余的三分之一糕底粉。
烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，烤45分钟至1小时左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切块食用。
不想太肥腻，可以减少糕底粉的份量。