银鳕鱼去皮、骨，批成5mm厚片，再改刀成大小相仿的16片，放入啤酒浸泡20分钟。
银鳕鱼片加盐少许，橄榄油（色拉油）少许，拌匀，铺在盘中放上姜片和长葱段，入蒸笼大汽蒸4分钟。
南瓜去皮，擦丝，较大量的水烧开，放入南瓜丝煮5分钟，捞出浸入凉水，冷透。再捞出放入食品粉碎机加高汤打成浆。
南瓜汤盛入位盅，每盅放入刚蒸好的银鳕鱼两片，共8位，同时跟上香菜叶一碟，（志愿添加）OK！