车厘子海绵纸杯蛋糕

作者： 糖心Tancy

最近只要做蛋糕就是海绵，金属模具做完就试验下纸杯。婆婆在市场买了30一斤的车厘子，正好拿来装饰在奶油上，立刻貌美许多了。

用料

• 全蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 细白砂糖 65g
• 盐 1g
• 低筋面粉 85g
• 牛奶 40g
• 融化的黄油 26g
• 水饴 7g

车厘子海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料中的全蛋、蛋黄、糖、盐、水饴一起放入打蛋盆中，先用手抽打散，在60°左右的热水坐盆，更利于全蛋的打发。同时，融化的黄油和牛奶混合保持在40°，

步骤 2

打蛋器高速打发至浓稠发白，大概打了7分钟。滴下来的蛋液画个圈1分钟内不会消失，并且插一根牙签短时间内也不会倒

步骤 3

倒入过筛2遍的低粉，由于蛋液打发很坚固，不会消泡。

步骤 4

用手抽翻搅大约三十几下到不见干粉和小颗粒疙瘩就可以了

步骤 5

倒入已经混合的黄油和牛奶，快速搅拌顺滑状态

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步骤 6

步骤 6

倒入纸杯中，烘烤前震几下。这个量能装13个耐高温纸杯。

步骤 7

160℃ 倒数第二层 20分钟，出炉也要震几下把内部热气震出来

步骤 8

冷却后打发奶油装饰，撒上巧克力屑，顶上装饰一枚车厘子

步骤 9

内部的组织，看得出很松软

车厘子海绵纸杯蛋糕的小贴士

1、水饴起湿润作用，没有可以用蜂蜜代替，效果差不多 2、黄油是消泡的头号大敌，如果怕消泡可以改用植物油

菜谱创建时间：2014-03-10 12:13:39