酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋

作者： ♀*猪*啖先♂

单纯香草冰淇淋太普通？知道吗？做冰淇淋最大乐趣就是什么味道都可以配起来，只要你喜欢，尽情发挥自己的小宇宙，还要在外面买吗？

用料

• 朗姆酒 30ml
• 蔓越莓干 50g
• 淡奶油 230g
• 牛奶 250g
• 糖粉 45g
• 蛋黄 4个
• 香草荚 半根

酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蔓越莓用朗姆酒浸泡，最好是一个晚上

步骤 2

香草荚用刀刮开，用牙签挑起里面的香草籽

步骤 3

把牛奶倒进奶锅，把香草籽跟香草荚一起放进去，小火烧开，关火，把香草荚拿出来，牛奶放凉待用

步骤 4

糖粉混合蛋黄，用蛋抽打发，直到黏稠，颜色变浅

步骤 5

把放凉牛奶液倒进蛋黄里面，一边倒一边搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把牛奶蛋液倒回锅里离火加热，要不断搅拌，直到变黏稠，能粘在刮刀上

步骤 7

加热过的牛奶蛋液过筛

步骤 8

把浸泡好的蔓越莓和酒倒进牛奶蛋液里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏

步骤 9

淡奶油打发到6 7分

步骤 10

把打发好的奶油，逐量混合冷藏过的牛奶蛋液，搅拌均匀

步骤 11

盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻，每半小时拿出来打发，打发5-6次，液体变得很顺滑，就可以倒进铺上油纸的容器，继续冷冻，完全凝固就可以享用咯！天气冷吃冰淇淋就是爽！

酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的小贴士

1.蔓越莓浸泡一晚，味道会更香，蔓越莓也不会那么酸 2.香草荚我其实放了一整条，我觉得香草味太浓了，放半根就够 3.牛奶一定要放凉才跟蛋黄混合，不然会变成蛋花 4.牛奶蛋液一定要离火加热，而且要小火，不停搅拌，不过蛋黄会煮熟 5.牛奶蛋液过筛口感会更好 6.奶油只要打发6 7分就好，还可以流动 7.想要没有冰渣，口感顺滑就不能懒，打发多几次，虽然麻烦，但吃起来你会发现不一样的 8.蔓越莓会沉在底下，倒进容器时，挖一点蔓越莓在上面，口感跟卖相都一流水准

菜谱创建时间：2014-03-10 01:00:15