1、煮鸡蛋。 凉水入锅，加点盐（可以防裂），大火烧开，转小火煮10分钟。
2、敲蛋壳。把煮好的鸡蛋入凉水拔凉（好剥蛋壳），然后用小勺子逐个把蛋壳敲碎备用。目的：1.方便入味儿。2.为了保持鸡蛋的完整性而且干净好储存。
3、调制卤水。锅内加适量水，放入酱油（卤蛋酱油是主味儿，因此根据自己的口味）、糖（家常卤蛋没必要那么挑剔，有什么糖放什么糖）、蚝油、盐、生油。然后依次放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料即可。
4、卤鸡蛋。 把敲完蛋壳的鸡蛋放入卤水中，大火烧开，小火30分钟，健康美味的卤蛋就完成了。鸡蛋在卤汁里浸泡越久越入味，因此推荐隔夜再吃。