【独角仙·天然面包香】麦麸蓝乳酪面包

作者： Oo石小糰oO

一直很好奇蓝乳酪到底是个什么味道，看到过很多方子都会用到，面包、乳酪蛋糕等等。一些人用臭芝士来形容它，这样就更引来了我的好奇心。小团对于没有吃过的东东，或者是新出来的东东都非常的有好奇心，想去一探究竟一尝究竟。 所以在晔子在推荐下，我做了这款独角仙的麦麸蓝乳酪面包。刚打开蓝乳酪的时候，我空口吃了一下，感觉味道是很强烈的，除了有发酵乳酪本身的味道外，还有一股说不出的味道~~~其实直接吃感觉没有那么的惊喜。我将信将疑的做到了面包里面去，烤的时候满屋子乳酪的香味，那股臭臭的味道似乎变弱了一些，而乳酪深度发酵的那种味道却变得更加的强烈。而这款面包成品的口感和香气也真的是非常非常的赞。就这样直接吃就已经是非常奢侈的味觉享受了，如果再要夹点什么的话，感觉还是培根乳酪这样的搭配更加突显面包本身的风味！ 方子依旧来自于我非常喜欢的独角仙的书《天然面包香》，我力争把这本书中，我能够实现的方子都做一遍！嗑起来！ 麦麸蓝乳酪面包（500g的面包一个份）：

用料

• 麦麸 15g（不高兴筛出全麦粉中的麦麸，我放了37g）
• 中种：
• 高粉 175g
• 水 100g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 奶粉 5g
• 主面团：
• 高粉 75g（我放了53g）
• 盐 1g
• 砂糖 20g
• 水 73g
• 酵母 2g
• 蓝乳酪 33g

【独角仙·天然面包香】麦麸蓝乳酪面包的做法步骤

步骤 1

中种揉成团，冷藏发酵17h。如果17h之后不立马用，中种面团在冷藏室中最多可以放3天。

步骤 2

加入主面团的材料揉至完全。因为不是做吐司，完全阶段就可以了。

步骤 3

进行一发，至两倍大。分割成两份，滚圆松弛。

步骤 4

把两个面团分别整形成两股长长的。

步骤 5

然后缠绕在一起。

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步骤 6

步骤 6

打个结，放到已经撒了粉的发酵篮里面。如果没有发酵篮，那就不用分割成两份，直接一个面团整成圆形进行最后发酵即可。

步骤 7

最后发酵至2倍大，手指戳下去面团会缓慢回弹一部分，就表示发好了。

步骤 8

倒扣在烤盘中，旁边放一碗水以便烘烤的过程中制造出蒸汽。

步骤 9

180℃，35分钟。

菜谱创建时间：2014-03-05 15:09:29