将隔夜米饭用手抓碎成米粒分明。
鸡蛋打撒，香葱切葱花
锅中放油大火，待油热后，放入鸡蛋，煎5秒后，放入麻辣牛肉酱和葱花，炒散。
将鸡蛋捞出，锅中放油，油热后放入米饭，翻炒1分钟。
再放入刚刚超好的鸡蛋，翻炒均匀，放入盐，耗油再次翻炒至米饭热透即可。