排骨用水洗净，凉水下锅，倒入料酒，放生姜片，（焯水）。煮沸后撇干净白沫，然后捞出排骨沥干水分，备用。排骨汤留着用。
用炒锅，大火，倒入少许植物油，放入蒜片，姜片，香叶，煸香。
将排骨倒入锅中，翻炒，炒至排骨表面金黄。
此时，放入料酒，生抽，老抽，倒入切块的如豆同时翻炒。
然后将排骨汤倒入锅中，没过排，放入白砂糖，盖锅盖，大火炖10分钟，小火五分钟。
直至入味，汤粘稠。出锅，撒上白芝麻点缀。
香喷喷的土豆烧排骨就呈现啦。
1.火候要掌握好，不要烧焦锅，否则美味肯定就溜走了。 2.蒜片，香叶，和姜片的翻炒很有必要，这样香味能很好地进入排骨里面。 3.生抽调味，老抽调色。这样色香味俱全的排骨就能完美呈现了。