首先把鸡蛋充分打散。然后加入温水搅匀。注意鸡蛋跟水的比例很重要，一般较大的鸡蛋加约四分之一杯水（60ml)。用这个配比，水和蛋会完美结合，蒸出来的蛋是没有汁水的哦！水要温的，但不能太烫，否则就变成蛋花汤了...大约跟体温接近就好。水和蛋一定要打匀。
点一点酱油提鲜，也可加入蛤蜊，虾仁，香菇等。
蒸锅水开后，放入碗。大火开蒸。注意，蒸锅盖子不要太严，要留一条缝。
蒸五分钟后，关火。这个时候不要手贱开锅盖哦！再闷五分钟。然后就大功告成啦！