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皮蛋瘦肉粥是本人的最爱，看似简单，但要做到好吃，还是有很多小窍门的。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。掌握好窍门，就可以根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥了！
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
步骤 1
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
步骤 2
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
步骤 3
3、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
步骤 4
4、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
步骤 5
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
菜谱创建时间：2014-03-04 14:03:06