白辣椒炒腊肉

作者： 山水川

【白辣椒炒腊肉 – 寻你多年终相遇】 　　还记得十多年前，跟电视台的老师一起去湖南岳阳拍节目，那里的辣椒可是给我留下了深刻的印象，就连早餐的面条都是满满一层红辣椒啊！比起一水之隔的我的家乡—湖北，那真是辣极了！ 　　还清晰地记得，当地有一种特殊的白辣椒，做出来的菜特别好吃。后来，也一直找过，可是都没有找到。今天下午回来的早，顺路去了家附近新开的市场，居然在一家湖南调料店遇到了干白辣椒。店里的伙计说，你回去炒腊肉、炒鸡胗，好吃的很！你肯定要感谢我的！噢呦~~我晓得的啦~~我找了好多年呢，这是缘分遇到了，赶紧称赶紧称！ 　　我炒辣椒菜的时候，最喜欢唱湖南民歌《辣妹子》。一边唱，一边炒辣椒，唱的高兴，炒出来的辣椒那味道就聊咋了！ 　　来，会唱的朋友，来一个~~ 　　 辣妹子从来辣不怕，辣妹子生性不怕辣，辣妹子出门怕不辣，抓一把辣椒会说话。

用料

• 湖南腊肉
• 湖南干白辣椒
• 湖南湘君府鱼头剁椒酱
• 葱姜蒜
• 生抽
• 香醋
• 鸡精
• 盐

白辣椒炒腊肉的做法步骤

步骤 1

将白辣椒清洗干净，泡3-5分钟，切小段；

步骤 2

在热油里爆香姜蒜，倒入腊肉翻炒，炒出腊肉的油脂来，让肉皮有点微微焦的，更好吃呢~

步骤 3

倒入白辣椒翻炒，调入剁椒酱，少许生抽、香醋、鸡精，一点点盐，撒葱花，出锅；

步骤 4

盛一大碗白米饭，赶紧品尝这难得的香辣香辣的美味儿吧！

白辣椒炒腊肉的小贴士

小记：白辣椒是湖南特产，是用青尖椒经过轻加工，加盐晒制而成。经过阳光和盐分的滋养，味道辣而不辛，更浓厚更有滋味，与干红辣椒不是一个口味。红辣椒是调料，这个是可以入菜。

菜谱创建时间：2014-03-03 22:07:36