鸡腿解冻剔骨，切成约一元硬币那么大块。蒜头剁成蒜末。
切好的鸡腿放入蒜末、酱油、料酒、胡椒腌制二十分钟左右。
趁腌制的时候，我们来处理土豆。土豆洗净削皮，切条（约一公分厚）。
锅里烧开水，讲土豆条放入水里焯熟，捞起，晾干。待土豆条水分晾干后，放入冰箱冷藏二十分钟左右。
在腌制好的鸡腿肉内打入一个鸡蛋，打散。加入淀粉，拌匀。
锅里倒入多一些油，等油烧开，火稍关小，将鸡腿肉一块块夹入锅内炸。炸的过程中用筷子或铲翻动一下，避免粘锅或鸡腿肉黏在一起。炸到表面至浅褐色，即可捞起，滴干油，装盘。
冻好的薯条拿出，重复炸鸡的步奏。
炸好的薯条可以根据个人喜欢撒点细盐。
1、可以用鸡胸肉，不过个人觉得鸡腿肉比较滑嫩，虽然剔骨比较麻烦。 2、鸡肉不要连着所有腌料一锅倒入，要一块一块放进去。 3、配上自己喜欢的酱料。我放的是沙拉酱。