首先要帮鸡爪做一下美容，修剪一下指甲，如果掌心有茧子的就剪掉，清洗干净。
飞水。开水煮1分钟。
捞出备用。
调制卤水。将所有的调料放入锅中，水的分量没过鸡爪就可以了。
将卤水烧开，放入鸡爪，盖上锅盖大火煮沸5分钟后转最小火煮20分钟。然后熄火，让鸡爪在卤水中最少泡上半天。
我是早上8点钟做好的，送女儿上舞蹈课，12点半开饭就能吃上入味的鸡爪了，如果放到晚上吃，那更入味，随自己喜欢吧。
不想调卤水的话，市场有现成的卤水包卖，材料比我例出的要全，包装好的，因为我女儿不喜欢香料味太浓的味道，所以自己调一下，比较适合小孩子的口味。