鱿鱼去掉表皮，从中间剪开
去掉中间透明的骨头和内脏
改小正面切井字花刀
水中放入姜丝和料酒或者白酒烧开，焯一遍鱿鱼。
焯完水后清水下稍微冲洗，去除残留的泡沫
锅中放豆瓣酱、姜蒜炒香
青椒下锅翻炒
放入鱿鱼和少许盐，翻炒至8成熟时倒入1茶匙耗油。
出锅
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。