牛奶用微波炉加热30秒左右至40度,化开酵母,静置一会。土豆削皮,切成薄片,微波炉打熟(大概8分钟。
晾凉土豆,压成泥状,火腿切丁。
面粉、一个鸡蛋、火腿、土豆泥、牛奶、黑椒粉、盐揉成面团,揉至扩展阶段(可拉出大片透光薄膜)。
面团放置在温暖处发酵一小时,至两倍大。
把发酵好的面团均匀分成三份,静置15分钟。
把面团擀成椭圆形薄片,从一头卷起来。卷好三份后放入土司模具中,放在温暖处发酵至两倍大(模具8分满)
烤箱预热200度,打散一个鸡蛋,土司表面刷蛋液,160度烘烤30~40分钟。
完全晾凉之后脱模,切片。吃的时候翻热一下~~
揉面和二次发酵十分重要!!!! 一定要揉至扩展阶段(可拉出大片透光薄膜),自己揉的话就比较辛苦,可以用机器代劳~~~ 把面团发乳土司模中,只有不到一半的大小。二次发酵后至少要达到模具的8分满~~ 喜欢浅色土司就不用刷蛋液,盖上锡纸。 喜欢方形土司可以盖土司模具的盖子,喜欢山形的就不用盖盖子